La varietà ˈGrignanˈ è conosciuta per una crescita più lenta, con una chioma più eretta e rada. Entrata in produzione precoce, la sua produttività è media e costante. I frutti maturano e cambiano colore precocemente. L’olio presenta un’intensità media e un contenuto medio di biofenoli. Il momento della raccolta è cruciale, poiché consente di mantenere note fresche e verdi. Questa varietà è resistente a basse temperature, alla macchia dell’occhio di pavone e alla rogna dell’olivo, mentre è sensibile alla mosca dell’olivo.