La varietà ˈGrignanˈ è nota per la crescita più lenta, con una chioma più eretta e rada. Entrando precocemente in produzione, questa è di media entità e costante. I frutti si colorano e maturano precocemente. L’olio presenta un’intensità media e un contenuto medio di biofenoli. Il momento della raccolta è fondamentale, poiché permette di mantenere note fresche e verdi. La varietà è resistente a basse temperature, occhio di pavone e la rogna dell’olivo, ma sensibile alla mosca dell’olivo.