Die Sorte „Grignan“ ist bekannt für ihr langsameres Wachstum mit einer aufrechteren und lichteren Krone. Sie setzt früh Frucht an, deren Menge mittelmäßig und konstant ist. Die Früchte verfärben und reifen früh. Das Öl hat eine mittlere Intensität und einen mittleren Gehalt an Bio-Phenolen. Entscheidend ist der Erntezeitpunkt, da dieser die Frische und grünen Noten bewahrt. Die Sorte ist widerstandsfähig gegen niedrige Temperaturen, Spukfleckigkeit (Pavje oko) und Olivenkrebs, jedoch empfindlich gegenüber der Olivenfliege.