Istrska belica je najbolj razširjena sorta v Slovenski Istri. Prepoznamo jo po intenzivnem, sadežnem in pikantnem olju. Aroma olja razkriva note sveže pokošene trave, zelene jabolke, mandljev in plodu oljke. V ustih je olje odločno, z izrazito grenkobo in pikantnostjo, ki se lepo prepleteta v obstojen okus. Primerno za ljubitelje pikantnejših olj in značilnega okusa Istrske belice.